水稻是我國的主要糧食作物品種，水稻的干燥主要有以下兩個條件和特點：
（1）水稻是一種熱敏性作物，干燥速率過快或工藝參數選擇不當容易在干燥過程中產生爆腰。根據相關標準規定，經水稻烘干機烘干后，其爆腰率的增值不得超過3%。
（2）水稻的結構不同于其他糧食作物，水稻籽粒有堅硬的外殼和米粒組成，外殼對稻米起著保護作用，水稻是一種較難干燥的糧食品種。
因此，水稻烘干的關鍵問題就是水稻烘干后的品質，首要任務就是選擇合理的干燥條件，水稻在干燥冷卻后，水稻的爆腰率不增加或增加很少，嚴格控制在相應的標準規范以內。
為了解決水稻烘干后的爆腰率問題，一般采取以下措施：
（1）采用烘干+緩蘇的干燥工藝路線。
（2）選用合適烘干緩速比。烘干緩速比就是指在糧食的烘干過程中，糧食緩蘇的時間和糧食被加熱干燥的時間之比。水稻烘干時應該選用大的烘干緩速比，一般應達到4以上。
（3）采用較低的干燥熱風溫度。
（4）限制水稻的干燥速率。水稻干燥過快或冷卻過快均易產生爆腰，國外（日本、美國）的實驗研究表明，水稻的干燥速率應控制在1.5%以下，根據烘干工藝的不同可以稍作調整，如采用烘干+緩蘇的干燥工藝，干燥速率可調到1.5~2%之間。所以，對于水分較高的水稻烘干，小型的水稻烘干機采用批次循環的烘干工藝，大中型水稻烘干機采用多段式烘干+多段式緩蘇的烘干工藝，以降低每一個循環批次或者每一個烘干段的降水速率。
