蒜苔烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是蒜苔？蒜苔的加工工藝步驟，空氣能蒜苔烘干工藝以及智恩空氣能熱泵蒜苔烘干機廠家直銷熱線：13506835683。

蒜苔百科

蒜薹（蒜苔），又稱蒜毫。北京以及南方部分地區(qū)稱之為蒜苗。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在中國分布廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。

蒜薹（蒜苔）是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養(yǎng)功效。

江蘇省射陽縣被國家命名為“中國蒜薹之鄉(xiāng) ”，是蒜薹及蒜頭的主要產(chǎn)地。另外山東萊蕪、金鄉(xiāng)、江蘇邳州、河南杞縣、中牟均是蒜薹和蒜頭的主產(chǎn)區(qū)。河北省永年縣、大名縣也以大蒜為主要產(chǎn)物。

據(jù)調(diào)查分析考證，建國前全縣種植大蒜面積僅有3000至4000畝，蒜頭畝產(chǎn)300至400千克，蒜薹畝產(chǎn)100-200千克。到1960年，種植面積仍不足1萬畝(0．8萬畝左右)，1974年達到2．11萬畝，1980年近4萬畝，1990年達到12．16萬畝，1993年達到18．89萬畝，其后多年都保持在18萬畝左右，2001年突破20萬畝。蒜頭產(chǎn)量一般畝產(chǎn)700千克左右，甚至高達1000千克以上。蒜薹一般畝產(chǎn)600千克左右，可高達800千克以上。

蒜苔加工工藝步驟

蒜薹的季節(jié)南北存在時間差，可能因地理環(huán)境氣候?qū)е碌摹Ｄ敲矗廪肥裁磿r候采收？蒜薹什么時候抽呢？

蒜薹什么時候采收

蒜薹又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作“蒜苔”。的產(chǎn)地不同，采收期也不盡相同，我國南方蒜薹采收期般在4～5月份，北方一般在5～6月份，但在每個產(chǎn)區(qū)的最佳采收期往往只有3～5天，一般來說，在適合采收的3天內(nèi)收的蒜薹質(zhì)量好，稍晚1～2天采收的蒜薹薹苞偏大，質(zhì)地偏老，入貯后效果不好，一般來說，當抽出的薹莖剛剛向側(cè)彎曲時，采收質(zhì)量最好。

采收時應選擇病蟲害發(fā)生少的產(chǎn)地，在晴天時采收，采收前7～10天停止灌水。雨天和雨后采收的蒜薹不宜貯藏。采收時以抽薹最好，不得用刀割或用針劃破葉鞘抽薹，采收后應及時迅速地運到陰涼通風的場所，散去田間熱，降低品溫。

蒜薹什么時間抽

一、最適宜的采摘時期是：蒜薹抽出，“薹尖”彎曲近一圈。過早采摘會由于薹未充分抽出造成蒜薹產(chǎn)量低，采后又會伸出一段“過剩薹”。過遲采摘不僅會由于薹“過老”影響蒜薹的鮮、嫩，還會因為采摘蒜薹后，葉片已近衰老，輸送給地下蒜砣生長的能量少；而影響蒜砣的產(chǎn)量。

二、陰天和晴天太陽西斜后是最佳采摘天氣。采摘蒜薹給大蒜的莖、葉留下“傷口”，若在晴天強光下采摘，會因為蒸騰量大、失水過多，縮短葉片壽命，影響蒜砣生長。雨天采摘應注意盡量少踩大蒜行間，防止土地板結(jié)。

三、最好的采摘方法是：用一根縫衣服或麻袋口的—“大針”從要摘取蒜薹的部位扎進去，自下而上垂直劃開，然后掐斷蒜薹、抽取蒜薹。給蒜砣生長留下所有的葉片，而不要將蒜薹連同蒜葉一同掐下。

四、采摘后及時追1次肥。采摘蒜薹后的大蒜體質(zhì)虛弱，要及時補充營養(yǎng)。一般每667平方米用腐熟稀人畜糞尿1000公斤-1500公斤澆施，或100~150克磷酸二氫鉀加0.5公斤-1公斤尿素進行葉面追肥。

蒜薹采收技巧

首先，在采收蒜苔時應采選擇外觀上粗細均勻，上部淡綠色、中部淡黃色、下部顏色略淺的蒜苔。采收蒜苔的目的不僅是獲取鮮嫩的蒜苔，而且可避免蒜苔與蒜頭爭搶養(yǎng)分，促進蒜頭迅速膨大。需要注意的是采收蒜苔前3天--4天開始應停止?jié)菜悦馑馓σ蜻^于脆嫩而斷苔。采收蒜苔時間應以蒜苔長到一定長度，頂部打彎時為宜。過早采收會降低蒜苔產(chǎn)量；過晚采收蒜苔中的纖維素增多，質(zhì)地粗硬，裸露的部分變綠，會降低品質(zhì)，同時也會影響蒜頭產(chǎn)量。

采收蒜苔時左手握苔，右手將自制木棍夾在假莖中部夾一下，然后提出蒜苔。采收蒜苔時通常采兩遍，因為如采一遍會造成遺漏，而使下次出苔不齊或太多。采收蒜苔時間應選在下午，因為下午蒜苔水分少，柔韌性強，不易折斷。采收時應邊采邊拿布遮蓋，防止蒜苔損失過多水分。

如不能及時銷售，可將蒜苔放入圓筒狀地窖內(nèi)貯存半個月。這也是使蒜苔增值的一種可行的方法，因為半個月后蒜苔盛產(chǎn)期已過，價格開始回升。蒜苔采收時間因各地而異。

在入貯前要對貯藏庫徹底消毒滅菌，可使用庫房。苔苞不膨大、苔莖基部無老化、粗細均勻，苔莖長度應不少于30厘米，最好選用前期采收的蒜薹，并注意不要雨后或帶露采收。采后嚴禁放在陽光下暴曬和在常溫下放置。不能及時入庫的蒜薹，應放置在陰涼處。

蒜苔烘干工藝

蒜苔的含水量比較大，一般可以切開的品種比較容易干，時間比較短，對于帶有根莖的野菜前期做一些處理，使纖維的水分更容易排出。蒜苔烘干可以分為4個階段完成。

前期設定1小時，目標溫度50℃，在環(huán)境溫度20℃時，滿倉的溫度上升是可以達到的，環(huán)境溫度過低時，啟動電加熱輔助。

第二階段3小時，溫度升到55℃，連續(xù)排濕。

第三階段溫度升到60℃，時間4小時，除濕到20%。

第四階段，時間2個小時，物料除濕15%含水就可以完成了。

智恩空氣能熱泵蒜苔烘干機

熱泵蒜苔烘干機的系統(tǒng)組成：1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、保溫箱體部件。3、熱風循環(huán)部件。4、智能控制部件等。