在我們使用辣椒烘干機烘干辣椒時，溫度的控制是最為重要的，如果控制不好，或者設置時，設置錯了，那么烘干出來的辣椒質量就會很不佳，質量就很難保證，所以溫度的控制是最為重要的，那么我們在進行使用辣椒烘干機烘干辣椒時，溫度要怎樣進行對其控制的呢？今天我們來說說辣椒烘干是的溫度控制。

　　我們知道想要辣椒進行干燥就是讓辣椒進行脫水，辣椒烘干干燥時可分為低溫階段與高溫階段：

　　低溫階段：開始溫度不高于35度，這樣不至于使辣椒水分散發太快而導致變形，辣椒在35度烘干4-5小時之后可適當提溫至45度左右，在烘干5小時，整個烘干流程需要12-14小時

　　高溫階段：到達高溫階段可以將溫度提到45～55℃是辣椒烘干的最佳溫度區限。通常在辣椒含水量降到50％以前，可選取用46～50℃的慢溫進行烘干，之后切換至50～55℃進行較快升溫烘干。總之，辣椒中含水量高時烘干升溫應該慢些，水分含量少時，升溫可稍快，使辣椒保留和形成更多的香味物質，提高食味品質，又防止辣椒干顏色的褐變反應發生。

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