春節(jié)期間，廣東、廣西、湖南、湖北、江西、四川、貴州等地，都有熏制臘肉的習慣。熏制的臘肉，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能，深受人們的青睞。臘肉熏制的最傳統方法，是將腌制過的豬肉經過燒炭、燒柴等進行煙熏。

　　但隨著市場的拓展，傳統的臘肉熏制法已逐漸不能滿足市場巨大需求。同時，傳統臘肉制法以燒炭、燒柴來熏制臘肉，一來不節(jié)能，手工操作勞動力需求量大，生產成本高；二來，大量生產還排放空氣污染物，破壞環(huán)境；再者，產品質量不穩(wěn)定，存在衛(wèi)生安全隱患。調查顯示，傳統的熏制臘肉，因燃燒不完全，高溫中炭火和肉類的脂肪在熏制過程中容易產生苯并芘、甲醛、環(huán)芳烴等強烈的致癌物質。

　　順應臘肉熏制市場的巨大需求，伴隨熱泵技術的不斷成熟和應用領域的擴大，河南藍天等空氣能行業(yè)領軍企業(yè)紛紛推出臘味烘干的熱泵產品，嘗試將空氣能熱泵烘干運用到臘肉的制作上，開辟了全新的、節(jié)能的臘肉制法，為人們提供更健康、衛(wèi)生、美味的臘肉。

　　與傳統的臘肉制法相比，藍天空氣能高溫系統具備良好的烤房設備和烘干工藝，操作簡單，勞動強度減小，不僅能有效節(jié)約勞動力成本，而且制作過程中無燃燒，無污染，而且能效控制烘干溫度及時間，具有節(jié)能環(huán)保、干凈衛(wèi)生、烘干質量穩(wěn)定等優(yōu)點。目前，在廣東、廣西一帶，藍天高溫熱泵烘干已經較為廣泛地運用于廣式臘肉、臘腸等臘味的制作。

　　據統計，用藍天高溫熱泵烘干技術進行臘肉烘干，能夠將傳統烘干70多小時的烘干加工期，成功縮短到30個小時左右，烘干成本僅為0.2元/市斤（以工業(yè)用電1度電1元計算），極大的節(jié)約能源成本，又能保證臘肉的產量、健康、口味和質量，取得良好的經濟效益。

　　藍天空氣能烘干機設備，集除濕、加熱、制冷、排溫、通風為一體智能化設備，為新型節(jié)能減排干燥設備。產品安裝方便、運行安全可靠、使用壽命長。