淡水魚小簡介

　　廣義的來說，系指能生活在鹽度為千分之三的淡水之中的魚類就可稱為淡水魚。

　　狹義的來說，系指在其生活史中部分階段如只有“幼魚期”或者“成魚期”，或者終其一身都必須在淡水區域中度過的魚類，就被稱為淡水魚。

　　據世界統計，到目前為止魚類約有26000多種魚類，其中淡水水約為8600多種，我們目前有將近3000多種，其中淡水魚有1000多余種。

　　加工步驟

　　（1）將新鮮的淡水魚打撈上來以后，把魚的魚腹剖開，處理好魚的內臟。

　　（2）去魚鰓、魚鱗。

　　（3）清洗好，進行腌制好。

　　（4）腌制好之后，將魚放入物料篩盤，裝進物料車。

　　烘干步驟

　　因為烘烤的濕淡水魚，這個魚含水量和含油量比較大，所以烘烤時分為兩個階段。

　　第一階段：烘干時要進行低溫烘干，將溫度設計在30℃左右，烘烤時間為20分鐘左右，濕度控制在40%。

　　第二階段：這個階段溫度在35~40℃左右，繼續烘烤時間為8~10個小時，濕度控制在15%，最后在經行烘烤30個小時以后，就可以把魚干從烤房里拿出來，檢驗品質后就可以進行包裝。

　　文章整理； 海帶烘干機