桑椹烘干機(jī)是用來烘干桑椹的設(shè)備，那么我們在烘干桑椹的時候應(yīng)該怎樣進(jìn)行烘干呢？今天我們簡單來介紹介紹桑椹烘干的工藝步驟。

　　桑椹小簡介

　　桑椹，桑樹的成熟果頭，為桑科植物桑又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏

　　樹的果穗。年4-6實成熟時采收，去雜質(zhì)，曬干椹等。桑葚每年4-或略蒸后曬干食用，也可來泡酒。具日體成熟時間各地不一北方稍遲一點。成熟的桑葚質(zhì)油潤，酸街適日，以個大肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。桑葚多數(shù)密集成卵圓形或長圓形的聚花果， 由多數(shù)小核果集合而成，呈長圓形，長2- -3厘米， 直徑1.2-1.8厘米。初熟時為綠色，成熟后變?nèi)赓|(zhì)、黑紫色或紅色，種子小，花期3- -5月， 果期5- -6月。桑葚也會出現(xiàn)黃棕色、棕紅色至暗紫色(比較少見的顏色成熟后呈乳白色)，有短果序梗。小核果卵圓形，稍扁，長約2毫米，寬約1毫米，外具肉質(zhì)花被片4枚。氣味微酸而甜。

　　烘干工藝步驟

　　桑葚屬于漿果，如擠壓容容易破損而流出果汁，根據(jù)盡量做到快采摘、快運輸、快攤晾，防止因堆天氣情況，而引起桑喜發(fā)酵，影響桑葚干的質(zhì)量。而且在積時間過長而引成有桑葚的塑料框。

　　運輸途中不得堆壓盛有深將所采的桑葚薄攤在匾內(nèi)，剔除果穗中的枯葉干枝，除去霉?fàn)€或變色的不合格果粒。將成熟度相近的集中放在托盤內(nèi)。

　　使用空氣能熱泵烘干機(jī)要18個小時可以完成干燥。一般每4公斤鮮桑葚可制成1公斤桑葚干。將經(jīng)整理去雜后的桑葚裝篩子，裝入物料車內(nèi)。每臺物料車不宜超過14個篩子，篩子層間距控制在10公分左右。以10P機(jī)為例，不要超過10臺物料車，以保證烘干房內(nèi)有合理間隙位，利于熱風(fēng)通過。桑葚是高糖分、高水分含量的漿果，較長果形是由一個一個小果囊的形狀組成，水分難以出來，所以需要較長的時間。同時烘干溫度又不能太高，溫度太高，同，就容易影響花青素的有效含量。烘干第一階段升溫一小時，不排濕烘干模式，讓烘干房上升至50°C左右。

　　第二階段設(shè)為烘干+排濕模式，目標(biāo)濕度為60%，目標(biāo)溫度設(shè)為55°C。

　　第四階段每一階段上升5°C，目標(biāo)濕度下降10%，讓烘干房不斷排濕。最終一個階段目標(biāo)濕度設(shè)為15%左右。如果條件許可，可以考慮在第四階段末尾，停機(jī)靜置一 段時間再復(fù)烘，這樣果干內(nèi)部的水份滲出后被復(fù)烘的熱量加熱揮發(fā)，果干果形更好，同時總體能效更好。

　　干燥后的桑葚干要進(jìn)一步篩選，可用風(fēng)車、篩子或自然風(fēng)力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質(zhì)。然后按色澤飽滿度及酸甜度進(jìn)行人工分級、選用食品袋、真空包裝袋包裝、貯藏。

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